生活習慣病予防のために健康診断を受診し、食事バランスの改善、適度な運動、それに上手な睡眠・快眠で疲労やストレスも解消しよう

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食塩摂取量を半分にしても美味しく食べられる方法


◆ 塩はとりたし、命は惜しい


食塩は、高血圧症、心臓病、腎炎といった病気の他に、肥満者にとってもとりすぎは短命のもとになりますよ。
学者の中には、「人間は食塩ゼロでも生きられる」という人もいますが、塩気のない食生活がてかに味気ないか、想像しただけでも食欲が減退してしまいそうです。



まさな、「塩はとりたし、命は惜しい」といったところです。

そこで、食塩の量を半分ら減らしても美味しく食べられる方法を考えてみましょう。

◆ 新鮮な材料を使う
魚、野菜ともに新鮮で量が多いほど、素材そのものが美味しいので、ごく薄い味付けでもその素材の持ち味が生きて美味しく食べられます。
それに対し、鮮度の落ちた魚は、生臭さをおさえるために、どうしても砂糖や醤油をたっぷり使って濃い味付けをすることになります。
また、佃煮、ハム、ソーセージなど加工食品はできるだけ控えましょう。


◆ 天然食品からダシを取る
こんぶやカツオ節、しいたけなどの天然食からダシをとり、化学調味料は控える。


◆ 香味野菜などで味にアクセントをつける
みょうが、みつば、しそ、しょうが、ねぎ、セロリ、パセリ、のり、きのこ類などの香りを上手に使って食べる。


◆ 酸味を上手にきかせる
だいだい、ゆず、すだち、レモンなどの酸味を上手に使い、酢の物には、ごま、ピーナッツなどの香りを添えると良いでしょう。


◆ 焦げ味、焼き味をつける
肉や魚、ねぎ、ピーマン、なすなどの野菜もさっと焼いて焼き味を付けると、見た目にも美味しそうで、香りもよくなります。
ただ、焼きすぎた焦げには発ガン性があるので、ほどほどに。



◆ 油を使った調味法を
煮魚より、焼き魚やフライにする。それにみかん類などの酸味を加えれば、ぐっと薄味でも美味しくなります。
ただし、油は大豆やごま、コーンなど植物性のものを。また、バターよりもマーガリンで無塩のものが良いでしょう。


◆ 汁を飲まない
ラーメンの汁は、最後の一滴まで飲むといった習慣は即刻止め、麺類は中身だけ。また、三度の食事にみそ汁などの汁物を付けていた人はせいぜい1日に1杯だけ。
味付けは、だし汁を濃いめにとってうまみを引き出し、塩分を減らす。具を多く、汁を少なくすることも大切です。


◆ ゆっくりよくかんで食べる
早飯食いの人は、口の中に食べ物がたまる時間が短いのでどうしても濃い味でないと美味しく感じないようです。
ゆっくり食べれば、薄味でもじゅうぶん塩味を感じることができます。


◆ できたての料理を食べる
冷めると、味の濃い料理でも舌に薄く感じて、調味料を使うようになります。

◆ ソースやケチャップを上手に使う
これららの塩分はしょうゆの半分以下。減塩しょうゆ、減塩みそなど、調味料そのものも薄味を使いましょう。


◆ 塩分を重点的に使う
どれも薄味だと満足感が得られないので、一品に思い切って使う。





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