生活習慣病予防のために健康診断を受診し、食事バランスの改善、適度な運動、それに上手な睡眠・快眠で疲労やストレスも解消しよう

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夫の生活習慣病(成人病)を予防する妻の調理法


足成人病と食生活との関係は、非常に密接です。
そこで、夫に丈夫で健康でいてもらうための調理のポイントをお教えしましょう。



@ 野菜は煮たり、ゆでて食べる
最近は生野菜サラダなどに人気がありますが、からだの生理作用に大切なミネラル摂取の面からは、アクがあって、煮るなどの調理が必要な緑黄色野菜のほうがはるかに重要です。

ゆでたりすれば、たくさん食べられます。
そうするとビタミンCやミネラルも多くとれるし、大腸ガンを防ぐ繊維成分もたくさんとれます。
なお、ほうれん草など青菜類は、微毒を取り除くため、ゆでこぼして使います。
ゆでこぼしによるビタミンCの損失が気になりますが、半分は残りますので、トマトやキュウリを生食するよりはずっと良いです。


A 肉は焼いて食べる
牛肉、豚肉、羊肉などの脂肪には動脈硬化などの原因になる飽和脂肪酸が含まれていますので、それを少なくして食べるほうが良いです。
金網で焼けば、余分な脂肪は溶けて流れていきます。
できればジンギスカン鍋を用いたいところですね。

山型になっているので、溶けた脂肪は下に流れると、野菜も網で焼くよりおいしく焼けます。
なお、焼き肉には、野菜のすり下ろしのタレをつけて食べたい。
野菜には、肉をこがしたときにできる発ガン性物質を分解する働きがあるからです。



B 焼き魚はこがさないように
特にガスの直火による焼き方は高温になり、焼き焦げ部分に発ガン性物質ができやすいと言われていまするその点、昔ながらの炭火焼きは低温で発ガン性物質ができにくく、そのうえおいしく焼けます。
フライパンやオーブンを活用するのも良いでしょう。
高血圧の人は煮魚より焼き魚のほうが脂肪をとりすぎない利点もあるようです。


C 野菜のみじん切りは胃に悪い
野菜類が大切とはいえ、胃弱や胃潰瘍ぎみの人が、野菜をみじん切りにして丸飲みするようなことは、胃に余計負担をかける結果になるので避けます。
よくかみ、唾液と混ぜ合わせないと、胃弱などを助長するだけでなく、かんじんな栄養分を吸収することができません。


D 薄味、酢味で調理
食塩のとりすぎは、高血圧の最大の敵。
塩気の変わりにレモン汁や酢を活用して、酸味を活かした味付けをしますと、味気なさが和らいできます。


E 血栓を防ぐ大衆魚の酢のもの
アジやサバ、サンマなどの青背の魚には、動脈硬化などを防ぐ不飽和脂肪酸が、たくさん含まれています。
ただし、酸化しやすいので、ぬたにしたり酢でしめます。
あるいは加熱も短時間にとどめるのが良いでしょう。


F 香辛料をじょうずに使う
胃潰瘍などを除き、「からみ」はそれ自体では有害でないことが、最近明らかになったようです。
塩気のかわりにコショウ、わさびなどを活用しましょう。


G イワシを丸ごと食べる
イワシはカルシウム、ビタミンDの補給源として好適の食品。
骨の老化を防ぐにはうってつけ。
ぜひ、丸ごとよくかんで食べて健康体を維持しよう。







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